Сыр становится дорогостоящим деликатесом для казахстанцев

В январе 2025 года в Казахстане отмечено значительное снижение производства сыра и творога. За месяц отечественные предприятия выпустили всего 3,4 тыс. тонн этой продукции, что на 18,2% меньше, чем за аналогичный период прошлого года, передает Finratings.kz со ссылкой на Еnergyprom.kz.

Основные объемы производства пришлись на Алматинскую область (597 тонн), Северо-Казахстанскую область (435 тонн), а также на города Шымкент (352 тонны) и Алматы (345 тонн).

Разделяя продукцию по категориям, на долю творога пришлось 1,8 тыс. тонн, из которых 868 тонн составил нежирный творог, а 952 тонны – жирный. Производство мягкого, твёрдого и рассольного сыра достигло 1,2 тыс. тонн, а плавленого сыра — 168 тонн.

Цены пошли вверх

Одновременно с сокращением производства в стране наблюдается рост цен на сыр и творог. В январе текущего года стоимость этих продуктов увеличилась на 5,2% по сравнению с январем 2024-го.

Наибольший скачок цен зафиксирован в Акмолинской области, где удорожание достигло 13,1%. Существенное повышение отмечено также в Жетысуской (на 11%), Атырауской (на 8,6%) и Кызылординской (на 8,2%) областях, а также в Алматы (на 7,9%). В то же время в некоторых регионах цены практически не изменились: в Алматинской области рост составил всего 2,9%. А в Улытауской (–1,5%), Северо-Казахстанской (–0,6%) областях и в Астане (–0,3%) цены даже снизились.

Если рассматривать рост цен по отдельным категориям продукции, то творожная масса подорожала на 10,2%, курт – на 10,3%, плавленый сыр – на 8%, творог жирностью 5%–9% – на 5%, твердый сыр – на 3,8%, рассольный – на 2,5%.

Сравнение с другими странами

По данным на 20 февраля, средняя цена за килограмм местного сыра в Казахстане составила 9,3 доллара США. Это ставит страну на 50-е место из 99 в мировом рейтинге. Среди стран СНГ Казахстан оказался одним из лидеров по дороговизне сыра, уступив лишь Молдове, где килограмм продукта стоит 9,6 доллара. Для сравнения, в России средняя цена составляет 8,7 доллара, в Украине – 8,1 доллара, в Беларуси – 6,2 доллара, а в Азербайджане – 5 долларов за килограмм.

Самые высокие цены на сыр зафиксированы в Швейцарии, Гонконге и Франции, а самые низкие – в Египте, Иране и Боливии.

Отечественное производство

Несмотря на снижение объемов выпуска в январе, в целом по итогам 2024 года Казахстан нарастил уровень самообеспечения на рынке сыра и творога. Местные производители покрыли 50,3% спроса, что значительно выше показателя 2023 года (44,3%).

За год объем производства вырос на 10,1%, достигнув 48,3 тыс. тонн. Импорт, напротив, сократился на 13,5%, составив 47,8 тыс. тонн. При этом экспорт казахстанского сыра и творога увеличился на 30,4%, достигнув 3,9 тыс. тонн, что составило 4,1% от общего объема ресурсов.

Тем не менее, реализация продукции на внутреннем рынке снизилась на 4,1%, составив 92,1 тыс. тонн. Это может свидетельствовать о снижении покупательной способности населения или изменении потребительских предпочтений.