Икра по цене золота: казахстанцам советуют пересматривать новогоднее меню

Казахстанцам, планирующим новогоднее меню, стоит учитывать: красная икра стремительно дорожает. В ноябре 2025 года цены на деликатес выросли на 23,4% в годовом выражении — это самый высокий показатель с марта 2023 года, то есть более чем за 2,5 года, передает Finratings.kz.

Рекордный рост за последние месяцы

По данным Первого кредитного бюро, основной вклад в годовое удорожание пришёлся именно на осень:

• в октябре красная икра подорожала сразу на 9,8% за месяц — это максимальный месячный скачок как минимум за 15 лет;

• в ноябре рост составил ещё 4,1% — один из самых высоких показателей за тот же период.

Таким образом, ценовой всплеск пришёлся именно на предновогодние месяцы, когда спрос на деликатес традиционно растёт.

Почти вся икра — импортная

Мировая добыча красной икры в основном сосредоточена в России и США — странах с выходом к северной части Тихого океана, где обитают дикие виды лососёвых рыб (горбуша, кета, нерка). Соответственно, казахстанский рынок полностью зависит от импорта.

Согласно официальным данным, около 90% поставок красной икры в Казахстан приходится на Россию, которая фактически остаётся единственным крупным поставщиком.

Импорт снижается, но пик ещё впереди

За январь–сентябрь 2025 года в Казахстан ввезли 67,2 тонны красной икры, что на 17,4% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Однако специалисты отмечают, что внутри года импорт распределяется неравномерно: более половины годовых объёмов традиционно приходится на октябрь–декабрь, то есть основной объём поставок ещё может быть зафиксирован в статистике.

Сколько икры съедают казахстанцы

Несмотря на рост цен, потребление красной икры в стране остаётся крайне низким. Среднее значение чистого импорта (за вычетом экспорта) за последние шесть полных лет составляет 114,4 тонны в год. В пересчёте на одного жителя это всего около 6 граммов в год, что соответствует данным опросов, публиковавшихся до 2019 года.