Почему ваш холодильник может быть опаснее, чем вы думаете?

Кухня — это сердце дома, а холодильник — его центр, где мы храним продукты для ежедневных трапез. Современные холодильники становятся всё умнее: контролируют запасы продуктов, предлагают рецепты и даже показывают новости. Однако главное их предназначение — поддержание правильной температуры, и именно здесь часто кроется проблема.

Почему ваш холодильник может быть опасен?

Как показывает новое исследование, средняя температура внутри холодильников в большинстве домов составляет около 5,3°C — чуть выше рекомендуемого диапазона от 0 до 5°C. Но самое тревожное в том, что температура часто поднимается гораздо выше безопасного уровня. Например, некоторые холодильники могут нагреваться до 15°C, при которых бактерии активно размножаются и приводят к порче продуктов и повышают риск отравлений.

Причина проста: каждый раз, когда вы открываете дверь холодильника, внутрь поступает тёплый воздух. Чем дольше вы держите дверь открытой, тем сильнее нагревается внутреннее пространство и создаётся идеальная среда для бактерий.

Советы по безопасному хранению продуктов

Следуя простым рекомендациям, вы сможете минимизировать риски и сохранить свежесть и безопасность продуктов.

1. Ограничьте время открытой двери холодильника. Старайтесь быстро доставать и убирать продукты. Чем меньше времени дверь открыта, тем стабильнее температура внутри.
2. Организуйте хранение. Используйте вращающиеся подставки (например, Lazy Susan), чтобы быстрее находить нужные продукты и не тратить время на поиски с открытой дверью.
3. Регулярно очищайте дверные уплотнители. Проверяйте раз в несколько месяцев, нет ли плесени или грязи на уплотнителях, и убедитесь, что дверь закрывается плотно.
4. Размещайте продукты правильно. Самое холодное место в холодильнике обычно находится у задней стенки, самое тёплое — в дверце. Поэтому молоко, сырое мясо или рыбу храните ближе к задней стенке. В дверце же лучше держать сливочное масло или напитки.
5. Проверяйте температуру в разных зонах. Встроенные термометры холодильников часто показывают температуру только в одном месте. Лучше используйте несколько недорогих наклеивающихся термометров, размещённых в разных частях холодильника. Если где-то температура выше 5°C, необходимо изменить настройки.
6. Не перегружайте холодильник. Старайтесь заполнить холодильник не более чем на 75%. Это улучшит циркуляцию холодного воздуха и сохранит продукты свежими. Кстати, не обязательно хранить в холодильнике такие продукты, как помидоры, картофель, мёд и многие фрукты. Им комфортнее в прохладном шкафу.

Осторожно: невидимые патогены!

Даже в холодильнике с идеальной температурой могут находиться опасные микроорганизмы, например, листериоз (Listeria monocytogenes). Эта бактерия способна размножаться даже при низких температурах и особенно опасна для беременных женщин, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом. Листерия чаще всего встречается в мягких сырах, копчёной или солёной рыбе, колбасах, готовых салатах и сэндвичах.

Как защититься от бактерий?

• Храните сырые мясо и рыбу отдельно от готовых к употреблению продуктов, например, на нижних полках холодильника, чтобы избежать попадания соков на другие продукты.
• Готовые продукты (например, салаты или сэндвичи) съедайте не позднее чем через 4 часа после извлечения из холодильника.
• Всегда мойте руки с мылом до и после приготовления еды.
• Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке продуктов.

Почему не стоит доверять запаху?

Мы часто проверяем свежесть продуктов по запаху. Однако это небезопасный метод. Бактерии вроде сальмонеллы или листерии часто никак не проявляют себя по запаху или внешнему виду.

Правильный уход за холодильником и соблюдение простых правил хранения еды помогут сохранить здоровье вашей семьи и снизить риск пищевых отравлений.

Помните, ваш холодильник может быть лучшим другом или тайным врагом. Выбор за вами!

Источник: The Conversation, май 2025 года.